Dolci

Crisbi al cioccolato

° 400 g di farina 00
° 200 g di burro ammorbidito
° 140 g di zucchero a velo
° 1 uovo e 2 tuorli
° 40 g cacao amaro
° 1 cucchiaino di lievito per dolci
° Nutella

Ho impastato tutto nella planetaria, fatto un panetto, avvolto nella pellicola e lasciato in frigorifero x qualche ora.
Riprendete il panetto di frolla e lavoratelo un po’, stendetelo e ricavate dei cerchi di circa 7 cm.
Mettete al centro del cerchio un cucchiaino di nutella, cercate di non sporcare i bordi, in modo da recuperare la pasta che inseguito verrà tagliata.
Coprite con un’altro dischetto, premere bene per far aderire i bordi e coppate con un altro cerchio più piccolo di 5 cm, la pasta che togliete in eccesso mettetela da parte per rimpastarla e fare altri grisbì.
Sistemare i biscotti su una teglia coperta da cartaforno ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

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Cream tart. Base frolla sablèe

° 600g farina
° 350g burro
° 1 uovo
° 150g zucchero a velo
° 2g sale
° Agrumi grattuggiati a piacere

Versare il burro freddo fatto a pezzi in una terrina, versarvi lo zucchero ed incorporarlo…. Aggiungete l’uovo, il sale gli agrumi e infine la farina….. Il risultato sarà un impasto appiccicoso! avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per 30 min. Anche se rimane di più non fa nulla. Trascorsi i 30 minuti lavorare la pasta per dare la forma che si vuole, avendo cura di mettere della carta da forno sotto e sopra cosicché la pasta non appiccica al mattarello, stenderla fine 5/6 millimetri. Rimettere le forme tagliate in frigo altri 30 min. A tempo trascorso accendere il forno a 170° x 20 min circa (deve essere dorata) lasciate raffreddare il biscotto, la si può anche farcire N. B. ( È UN DOLCE CHE SI PUÒ FARCIRE ANCHE 2 GIORNI PRIMA, CIÒ RENDE LA PASTA ANCORA PIÙ MORBIDA AL TAGLIO.) Lasciando le decorazioni fino a un paio d’ore prima così che non si rovinino con l’umidità del frigo.

Farcitura ⬇️

🟫 ° Crema alla nutella
° 500g panna
° 500g mascarpone
° Nutella a gusto (consiglio 1 cucchiaio)

🟨 ° Crema di mandorla
° 500g di mascarpone
° 500g di panna
° 1 fialetta di aroma mandorla
N. B. se si sceglie questa versione, consiglio di mettere una fiala anche nel biscotto il risultato sarà garantito ; )

In entrambi i casi montare la panna a neve solida, (quasi dura) aggiungere mascarpone e aroma. Mettere i sac a poche con beccuccio medio o come preferite e…… Buon divertimento

✳️ decorare con meringhe, biscotti, zuccherini, cioccolato, marshmallow…. Insomma, largo alla fantasia.